Descrizione

Le Lorighittas, sono un Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT di pasta della Sardegna. Questo tipo di pasta, dalla caratteristica forma ad anello o orecchino intrecciato, è completamente realizzata a mano e è tipica del comune di Morgongiori. L’antica tradizione di preparare le lorighittas con solo acqua, farina di semola di grano duro e sale, comporta una buona manualità: di norma, manualmente sono necessarie dalle quattro alle cinque ore di lavoro manuale per la produzione di un kg di prodotto. A termine della lavorazione, le Lorighittas vengono chiuse e adagiate in su caisteddu (cestino). Si lasciano ad asciugare dai 3 giorni all’intera settimana, a seconda della stagione. Una volta seccata, la pasta è pronta per essere imbustata per la vendita, o esposta in ceste di vimini. La tradizionale posa nel cestino rimanda a motivi ornamentali tipici della decorazione a filet dell’uncinetto.