Descrizione

Preziose peonie ed eleganti fiori di asfodelo venivano incisi sul fondo delle forme di legno che in passato custodivano la stagionatura di questo pregiato formaggio sardo. Un prodotto d’eccellenza ottenuto attraverso l’accurata lavorazione tradizionale del latte delle pecore allevate allo stato brado. Nasce così il nome del Fiore Sardo, un formaggio millenario a latte crudo, caglio di agnello e sale, sottoposto ad affumicatura con legni locali, stagionato in cantine naturali e infine trattato con olio d’oliva. Questo formaggio biologico è chiaramente realizzato senza l’utilizzo di innesti liofilizzati, con una cappatura naturale e caglio autoprodotto.
La cura, la dedizione e la passione impiegata per la sua produzione, permettono di realizzare un alimento che incarna più di tutti la storia della Sardegna e lo spirito con cui i suoi abitanti creano prodotti così genuini e ricercati.
Un autentico tesoro della tradizione casearia isolana, dalle radici antiche ma capace di conquistare il gusto contemporaneo: nel 1996 ha infatti ottenuto la Denominazione d’Origine Protetta (DOP), e successivamente ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di Presidio Slow Food.
Il suo profumo rustico e spigoloso, il suo sapore deciso e lievemente piccante, lo rendono protagonista di numerosi piatti stellati. Se poi, a questo particolare e speciale prodotto, si uniscono una sfoglia croccante di pane carasau e un delizioso bicchiere di Cannonau di Sardegna, si otterrà un pasto dall’intensità gustativa e aromatica unica nel suo genere.