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Viene chiamato Tonno Rosso il tonno tipico della Sardegna, con le sue pregiate carni, che da crude hanno un colore rosso acceso. Di antica tradizione, la tonnara di Carloforte oggi procede alla pesca con ami e palangari, per evitare la sofferenza della carne durante la pesca.
Tonno rosso (thunnus thynnus), olio di oliva, sale marino, peperoncino.
Il Tonno da Corsa è una prelibatezza, molto ricercata: è uno dei pesci più veloci al mondo, ma il motivo del nome è un altro.
Infatti ad aprile entra in banchi nel Mediterraneo alla ricerca di acque cristalline e pulite che trova al largo della Sardegna, dove staziona per circa 60 giorni. Qui ricerca il luogo adatto per la deposizione delle uova, momento il cui le carni diventano più saporite e consistenti. Proprio in Sardegna è situata una tonnara fissa autorizzata dal Ministero.
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