Ricchi di sapore, preparati con materi prime locali, come uova, acqua e semola di grano duro. La loro forma richiama una piccola conchiglia e tradizionalmente venivano striati con le estremità di un cesto di paglia oppure con una base di legno rigata. Nella maniera più classica vengono conditi con il sugo alla Campidanese con salsiccia sarda e pomodoro oppure cono ottimi con frutti di mare.