Negli ultimi anni molti produttori e
cantine della Sardegna hanno portato avanti importanti progetti nella produzione di spumanti provenienti dai
vitigni autoctoni sardi. Freschi, lavorati nella maggior parte dei casi con metodo Charmat, i
vitigni sardi più pregiati atti alla spumantizzazione sono il Torbato e il Vermentino ma non mancano le varianti più continentali come gli
Spumanti Brut da uve Chardonnay, ideali da abbinare non solo ai sapori del mare ma anche a tutto pasto o con la pasticceria ricercata nei momenti di festa.